Mundivagant Hedonist-葉大瑪的漫遊人世

[首部曲]

IG線索查到「Chef Jay Studio」
關鍵字：創意甜點/帥哥主廚/網美系
這間位於楊梅交流道附近的甜點店
去年4月左右就已經開業至今
網路資訊不多而屢屢擦身而過
可能是招牌店名不夠顯眼或在地化？
與專業部落客Des Lu出門前才注意到
哥倆都覺得十分好奇而排入行程
（請參考R瑋哥做麼个Des Lu）
2021年10月16日中午左右造訪

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初訪印象與期望值感覺相差不多
各項：甜點>>服務/咖啡飲品>>空間/價位
其中塔類甜點風味頗有創意巧思
風格混搭的小巧空間有種居家感
帥氣的主廚/甜點師有種師奶殺手style
很多迷妹們應該都是慕名而來
餐飲各項或許都還有些可調整之處
整體仍是住宅區中有特色的下午茶空間
有機會到楊梅一趟可親自造訪一試

[服務]

「Chef Jay Studio」以手作甜點為主
目前大多以3吋甜塔類為主
還有咖啡茶飲等下午茶品項
整體價位大多介於50-180元之間
雖然沒有特別的內用規定
但小店家營運不易至少低消一品項
Chef Jay開放預約預訂甜點品項
疫情前內用遇候位時限時90分鐘
其他情況則無限時規定
不過值得注意內用未開放洗手間
疫情期間許多規定仍須多加留意
營業時間週三/五/六/日12-18時
詳細營業訊息可至IG粉絲頁查詢

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初訪時有一些婆媽姊妹會到店內外帶
感覺都是一些常客再訪回購的型態

[咖啡飲品]

初訪「Chef Jay Studio」點了美式咖啡
&一杯唐寧伯爵茶（熱）各60元/50元
熱美式咖啡不苦不澀偏中焙/中深焙度
風味偏麥芽堅果調性略略散發酒感
不像一般甜點店中偏重烘焙的路線
單飲時比超商品項更順口一些
熱茶則是一般茶包沖泡製成
與一般記憶中的品項應該相差不遠
（友人Des Lu點的飲品）

[手作甜點]

初訪「Chef Jay Studio」點了兩款甜點
天空之塔170元
玄武伯爵180元

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天空之塔即白巧焦糖香蕉塔
最底層為一般輕薄酥脆的塔皮
（塔皮本身口感十分酥脆）
由下往上各別是：苦甜的焦糖香蕉
白絲絨巧克力製成的微烤甘納許
&百香果希布斯特（烤成焦糖鏡面）
風味與口感層次設計的立意良善
不過整體焦糖和香蕉巧克力感偏重
而比較感覺不出百香果的清爽果味
可以再調整各細節比例應該會更好
整體來說仍是一款好吃的香蕉塔

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玄武伯爵即伯爵慕斯黑醋栗塔
最上層是伯爵白巧克力慕斯
點綴幾顆苦甜的糖炒核桃
下層是黑醋栗奶油醬和塔皮
上下層白紫色對比十分鮮明
整體口感稍偏濕軟偏甜一些
上層慕斯和下層奶油醬一切就崩塌
伯爵茶味稍稍被白巧克力蓋過
成分比例上還可以再調整

[內部空間]

「Chef Jay Studio」為居家木質風格
再加上紫藤花飾/絨毛布偶/韓流標語
門口還有粉紅色郵筒和電話亭（？）
網美裝飾元素似乎有點過於混搭
內部空間有窗吧區&兩三組木桌
約莫10-12人席座位左右
空間最內側則是工作區&甜點櫃
疫情期間多數空間不開放內用
出發前可私訊店家Chef Jay預訂

[地點]

326桃園市楊梅區中山北路一段390巷45弄7號
位於中山高69k楊梅交流道下左轉往南向
（還沒到楊梅火車站的右手邊）
位於天成醫院右後側的住宅區中
巷口對面就是楊明國小/楊明公園
附近可路邊停車但車位不多
也有不少付費停車場（一小時20元左右）
近兩年附近有不少類咖啡館空間
像是去年造訪的Patisserie by Tsen甜點店
Drip Note Coffee咖啡館
還有這次一同造訪的麥Mai咖啡
有機會都可以順道一訪