[桃園楊梅] Patisserie by岑 Tsen之復古經典風格的溫馨法式甜點小店 @ Mundivagant Hedonist-葉大瑪的漫遊人世

[首部曲]

IG上注意到「Patisserie by岑」
不過卻不是用關鍵字搜尋到的
這間位於楊梅交流道附近的法式甜點店
今年8月初才開始試營運
關鍵字：湛藍/澳洲風/質感/法式甜點
2020年10月10日午後便火速造訪

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整體印象稍高於預期中的期望值
各項：甜點>>空間/咖啡/價位>服務
多層次的法式甜點風味頗為獨到
溫馨的小空間典雅舒適帶些幾何線條
主廚/甜點師十分客氣有禮且週到
（牆邊掛了一些主廚上課的紀錄）
算是楊梅附近難得一間法式甜點店
我個人蠻喜歡非鬧區所開設的特色店
蠻值得推薦喜歡下午茶/甜點的美食客
有機會應該還會找時間再訪試試
Patisserie by Tsen.jpg

[服務]

「Patisserie by岑」以法式甜點為主
特別是簡單造型多層次風味的小蛋糕
當然還有咖啡等下午茶類的飲品選擇
（有些建議但就不多嘴）
整體價位大多介於90-170元之間
無服務費也無低消
人均消費算是一般性價位
主廚在一人店內校長兼撞鐘
服務親切時而簡單問候
也會為客人介紹甜點和店內陳設
營業時間午2晚9週一二公休

[咖啡飲品]

初訪「Patisserie by岑」點了美式咖啡
以及一壺臺灣紅茶（可回沖）
都是100元的平價選擇
熱美式咖啡偏中焙口感平順易飲
風味感有可可帶些麥芽飲的味道
比一般甜點店好喝一兩個檔次
臺灣紅茶感覺比較一般
風味/香氣比較單薄一些

[手作甜點]

初訪「Patisserie by岑」點了兩款甜點
莫吉托/ Mojito調酒蛋糕150元左右
金桔抹茶蛋糕160元左右

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Mojito利用調酒元素做成小蛋糕
白萊姆酒做成慕斯蛋糕層
再直接用薄荷葉做成果凍層
再搭配其他香草蛋糕/乳酪等元素
以5種層次做出Mojito調酒蛋糕
多層次的風味感很特別也很融合
不過底部海綿蛋糕層的口感偏濕軟
可能是保存的因素使然

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金桔抹茶蛋糕據說最熱門的品項
以抹茶牛奶的概念作成慕斯
再搭配金桔果凍層和海綿蛋糕
層層堆疊出6層的方形小蛋糕
抹茶牛奶香氣十分濃郁
金桔果凍鹹甜酸的口味有些挑人喜好
酸味足夠我個人蠻喜歡的（有人怕酸？）
用鹹感來提味也很不錯（有人怕鹹？）
不過也有同樣的口感問題
最底層和中間層的海綿蛋糕偏濕軟

[內部空間]

「Patisserie by岑」為新華宅的一樓店面
木門/工業燈泡/火爐等元素形塑出古典感
湛藍色系/暗色調與天花板的金黃色線條
藍黃形成視覺的對比色差
黃色線條又與店名「岑」字的線條對應
整體風格十分典雅有質感
一進門店內兩側窗吧x2
左邊是甜點櫃/工作吧檯
正中間是6人座大桌
右手邊是一張靠牆兩人桌和火爐
整體約莫12-14人席次
（個人覺得小店中央主視覺是張大桌略有些壓迫感）