Item: 井井
Rating: 5
Author: chiahsinyeh

[首部曲]

「井井」算是新竹咖啡館的老字號
前後開業據稱已有九年時間
2020年初在原店址附近開啟旗艦店
其實是從六木珈琲主理人口中所得知
前幾天又剛好從新店址門口經過
2020年4月23日便初訪井井旗艦店
井井_v2.0.jpg

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初訪整體印象比之前本店好許多
（人少+帥吧手+老闆熱情介紹?）
各項：咖啡>>服務/鬆餅/價位>>空間
2014年底起陸續造訪井井至少十次
最近一次是去年底跟學長姐聚會
學長還大力稱讚拿鐵拉花超水準
但初訪旗艦店竟是第一次喝手沖單品
感覺之前都像是跑錯了地方一樣
咖啡質量自然不在話下
品項/服務/鬆餅各方面也都有一定提升
或是新空間吧檯前所拉近的距離
或是新氣息自發的新鮮感
初訪的午後感覺下次很快又會再見

[服務]

「井井」旗艦店囊括B1-4F各樓層
除了下午茶內用/咖啡豆販售之外
還包含各式咖啡教學課程與活動分享
耳聞中前去學習烘豆的生員還不少
1F吧檯背板七大沖法更強調咖啡主業
B1為開會/商務活動/包場空間
3F/4F為烘豆教室/倉儲空間
（2F為香料罐私廚）
一時不解旗艦店之名何來
原來「井井」已逐步布局東南亞各地
2019年底在檳城吉祥香莊的咖啡館
當時看到井井咖啡的豆袋還驚了一下

[咖啡飲品]

一進「井井旗艦店」還有點懵
老闆即時分享了哥倫比亞浪人試喝
正式菜單上沒有逐一的單品選項
吧檯上玻璃罐可自行打開邊聞邊選
依據我選擇非洲產區的需求
介紹了幾款衣索比亞莊園的單品
老闆特別推薦厭氧/雙重厭氧處理法
不過我對特殊處理法似乎沒有好印象
於是根據關鍵字選擇了紅櫻桃計畫
搭配基本的四六沖法130元
（不同單品&不同沖法=不同價位）
感謝老闆大德又特別分享了
雙重厭氧/衣索比亞/古吉/舞映茉莉

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椰加雪夫/薩卡羅/水洗/紅櫻桃計畫
之前喝過幾次並沒有留下特別印象
這次熱溫涼前後的風味層次明顯
讓我留下蠻深刻的記憶
入口時的酒氣和野薑花感
溫涼後轉為木質感與最後的果感
而雙重厭氧特殊處理的舞映茉莉
確實始終保有確切的茉莉綠茶風味
前後一致而深淺有別
一如老闆所說的特殊處理有得有失
或許多少了然於心
我確實能感受出特殊處理法的成效
但也更珍惜風味原生的自然美