Mundivagant Hedonist-葉大瑪的漫遊人世

[總覽]

人生第一次造訪泰國來到泰北清邁
去過的朋友都對清邁咖啡館的密集度感到讚嘆不已
創意/生活情趣/慢活/地方特色/自產咖啡豆
是幾個最能形容清邁咖啡館的關鍵字

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一開始查詢咖啡館關鍵字都是以café型態為主
而且好多選項都遠在古城區以外交通實在不太方便
後來加上roaster的關鍵字才查到幾間理想中的選擇
造訪過程中觀察到幾個現象
1：清邁咖啡館特調咖啡品項的比例很高
2：各家咖啡館的價差頗大（50-220泰銖都有）
3：輕食/甜點的品質都蠻高的
4：清邁咖啡館的飲品品項十分多元
出發前列了13間感興趣的咖啡館
Ristr8to Specialty Coffee/ Graph Café/ Ponganes Espresso
Akha Ama Coffee/ Forest Bake/ Café Arte/ Asama Café
Roastniyom Coffee / All About Coffee Pai/ Overstand Coffee
No. 39 Café/ Klerm Coffee/ The Old Chiang Mai Cafe

因為交通不便和行程安排的關係
最後6天5夜只去了6間咖啡
Ristr8to Specialty Coffee/ Graph Café/ Akha Ama Coffee
Roastniyom Coffee/ Forest Bake/ Dhara Dhevi Cake Shop
總體來說清邁咖啡館平均質遠高於越南/印尼峇厘島
喜愛文青咖啡類型的coffee lover值得一探

造訪過的6間咖啡依照個人標準依序排列如下：
（咖啡品質/價位/空間配置/服務/甜點品質）

1：Akha Ama Coffee
（咖啡/甜點/價位>>空間>>服務）

2：Ristr8to Specialty Coffee
（咖啡>>甜點/空間>>價位/服務）

3：Roastniyom Coffee
（咖啡>>空間/價位/服務>>甜點）

4：Forest Bake
（空間>>甜點/咖啡>>價位/服務）

5：Graph Café
（空間>>服務/咖啡>>價位/甜點?）

6：Dhara Dhevi Cake Shop
（甜點>>服務/空間>>咖啡飲品/價位）

[6間精選類咖啡一覽]

#1- Akha Ama Coffee（阿卡族當地咖啡）

Akha Ama Coffee是各旅遊/咖啡書籍所推薦
泰北清邁必去的咖啡館之一
目前有3間分店（古城清曼寺旁/城北外/山區）
自產自銷當地Doi Chaang山區的當地咖啡
所以價格十分親民又有一定的水準

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首訪去的是Akha Ama La Fattoria古城店
當天點了一般拿鐵與冰咖啡Café Shakerato
再點了一份椰子蛋糕
總共也才190泰銖（各單項約莫60泰銖上下）
拿鐵風味濃郁口感也十分柔順
但帶著淺淺一層發酵感
簡單的椰子蛋糕卻令人十分驚豔
有種類似芋頭的香氣與口感
淡淡鹹味的椰奶與椰果提味不少
奶油有點偏油一些但甜味適中
結束後請吧手推薦單品豆Chalee Natural Hydro Honey
半磅約莫250元泰銖
回臺後請邊境好友代為試試
風味稍酸又層次少了些（不太像一般日曬豆）
Ellen說可能是烘豆溫度不到

#2- Ristr8to Specialty Coffee（拉花冠軍店）

Ristr8to也是各旅遊/咖啡書籍所推薦
泰北清邁必去的咖啡館之一
目前有3間分店（寧曼區2間/城東外）
使用的咖啡豆不限泰國當地咖啡
主要是以拿鐵拉花聞名（2017年世界冠軍）

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首訪去的是Ristr8to Original創始店（寧曼區）
拿到菜單後被厚厚一本滿滿的敘述所震撼
真心覺得品項與典故豐富到讓人吃不消
讓我真的不知道到底到底該怎麼做選擇
到處都是2017年拉花冠軍的文宣與小故事
當下真的覺得自信大方清邁咖啡館
（好比三屆奧運金牌閃閃發光的亮度）
點了一杯原味拿鐵與特調Shakerato from Hell
分別要價88泰銖/128泰銖
然後點了一份Waffle Snacks也要88泰銖
基本品項比臺灣價位稍低一些些
不過其他品項還要更高（酒香特調要180泰銖左右）
基本上拿鐵風味發酵味稍重一些
Shakerato from Hell的焙度和甜點也稍高一些
算是十分符合一般大眾風味的走向
Waffle鬆餅搭配兩種醬料（草莓醬/椰奶）
口感的鬆脆度讓人印象深刻
個人覺得Ristr8to的行銷手法與品牌經營方式
絕對值得臺灣咖啡同業學習效仿

#3- Roastniyom Coffee（清邁當地的星巴克）

原本沒有想要造訪連鎖咖啡的打算
（清邁地區就超過15間以上）
不過因為入住Khum Phaya Resort對面就有一家
於是就順訪了Roastniyom Coffee CBP商業區店

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把Roastniyom Coffee比做星巴克咖啡可能有點委屈
畢竟各店風格/咖啡風味/價位都有過之而無不及
初訪點了一杯熱美式與特調Lemon Coffee
約莫55泰銖/80泰銖左右
再點了一份芒果千層蛋糕也不過80泰銖左右
美式風味濃厚又層次感強
檸檬冰咖啡的苦甜適中又平衡（大好）
芒果千層口感綿密但風味有點奇妙
內餡有一層芒果果凍蠻不錯的
但加了芒果果醬還是吃不出芒果味
因為蠻喜歡濃縮的配方於是就買了一包回家
半磅也不過250泰銖左右
回臺灣後請邊境好友代為試試
Ellen覺得蠻星巴克的（咦）

#4- Forest Bake（網美甜點烘焙小店）

滑Google Map找景點相對位置時查到的甜點店
出發前又看到新竹某家烘焙工作室的老闆推薦
就這麼巧地造就了這趟前往Forest Bake的行程
Forest Bake最大的賣點就是森林系小木屋的造景
以及各式甜美造型的烘焙小點/塔派/蛋糕

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離開Warorot Market一路走到店裡去
森林小木屋的造型與花園庭院十分顯眼
一進門後放置在各式木櫃/木盤/荷葉上的甜點
很容易讓人腦波弱化而失心瘋
網美絕對會十分喜歡這樣的空間與環境氛圍
清醒後只點了Redberry Tart/Sweet Potato Tart/某甜點
紅莓塔/紫薯塔/某甜點各150/60/95泰銖
然後又點了熱拿鐵和熱紅茶各85/90泰銖
紅茶沒甚麼味道
拿鐵也多是牛奶的味道
各種甜點風味本身算是酸甜度適中
不過派皮口感上和層次的搭配都還可以再加強一些
裝飾與價位比甜點本身搶眼
基本上就是一間網美店的經營型態（遺憾）

#5- Graph Café（網美文青咖啡）

Google查詢最先鎖定的一間文青咖啡館
本店在清曼寺邊的小巷子裡面
最近又新開了GRAPH One Nimman（寧曼區）
因為不少部落客/旅遊雜誌的大力介紹而十分期待
以各式創意咖啡特調而聞名四座
首訪時造訪了Graph Café本店

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初訪時點了一杯熱拿鐵90泰銖
和吧手推薦的Over Land特調145泰銖
（特調品項多到我兩眼昏花無法做選擇）
當日甜點只有40泰銖的布朗尼而作罷
各特調品項的展示與介紹都讓人驚豔
上桌時還會特地附上一張產品小卡讓客人對照
熱拿鐵風味比較平庸些又口感濃郁度可再加強
拉花和奶泡功力也可以再多提升
至於特調咖啡Over Land的風味也有待加強
主要應該是比例問題
咖啡味稍但又甜度稍過
雖然咖啡本務讓人有些許失望
但不容否認Graph Café的行銷創意與空間營造
的確值得臺灣咖啡同業學習效仿

#6- Dhara Dhevi Cake Shop（當地馬卡龍名店）

原本完全不在名單上泰國甜點烘焙坊
因為入住Dhara Dhevi Chiang Mai Resort
而被司機大力勸說（說當地人都很喜歡）
目前曼谷分店似乎全面結束營業
在清邁目前有4間分店：本店/機場/寧曼區/賣場
首訪先到了渡假村旁的本店

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維多利亞風的內部空間+戶外泰北蘭納傳統風格
馬卡龍價位約莫20-40泰銖左右的確十分親民
不過法式甜點和飲品的價位幾乎可媲美臺北市
加上10%服務費和額外7%渡假稅
內用價位真的跟Dhara Dhevi CM Resort同個等級
初訪時點了一杯Violet Kingdom特調和一杯DD綠茶
（一般咖啡要120泰銖左右而不如點些特別的）
約莫就要160/140泰銖
然後點了4種口味的馬卡龍
泰式奶茶口味20泰銖
巧克力百香果口味20泰銖
芒果口味35泰銖
越南冰咖啡口味35泰銖
還有Sexy Pink法式甜點150泰銖
特調飲品和DD綠茶真的就是有點一般
馬卡龍本身不會太甜還蠻不錯的
口感酥脆也蠻有水準的
性感小粉紅甜點層次感十足
內餡有荔枝果凍增添不少趣味性
加上空間氛圍與服務水準還算是值得