Mundivagant Hedonist-葉大瑪的漫遊人世

[序曲]

2013年暑假決定回台灣定居
雖然博士論文終究還是看不見終點
在家並不是個長時間寫作的好地方
於是跟當時的戰友大毛兩個人在新竹找了好多間咖啡館
1.可以久坐、2.有穩定wifi、3.營業時間
是當時三個最主要的考量因素
第一次到墨咖啡已經是2013年7月13日的往事了
一直到2016年9月為止
前前後後進門不下280次
大概跟我四處跑店的間數是一樣的
要寫下這280次造訪經驗確實是個浩大的工程
還好我從以前就養成紀錄的好習慣
（下圖為2013年7月13日第一次與大毛的亂入）

（下圖為2013年7月17日第二次造訪）

（下圖為2013年7月18日第三次與詹姆斯一同造訪）
  

[再訪的因素]

至少有十個以上的友人問過我：為什麼會一直去墨咖啡？
（其中包含三個已經從墨咖啡離職的朋友）
到底是甚麼原因可以讓我不斷回訪？
最主要的原因就是可以久坐的一種安全感
就像是個始終在那的老朋友（幾乎全年無休）
默默地陪著我寫完350頁的博士論文
回訪是一種安全感
其實很多人的行為模式都是如此
只是在潛意識裡他們都沒有覺察自己對於安全感的一種寄託
（下圖與下下圖為二樓窗台區）

（下圖為二樓樓梯口的棉花小桌）

（下圖為二樓書吧區右）

（下圖為小酒吧區）

[名店的因素]

在2013年暑假密集造訪墨咖啡之前
墨咖啡在新竹地區早已小有名氣
不難理解這盛名從何而來
好奇心驅使許多研究的目的就在複製（reduplicate）成功的效果
但主要因素到底是甚麼？
論咖啡品質、價格、室內設計、營業時間和甜點選擇等等因素
都不難找到更好的選擇
但主要因素究竟是甚麼？
雖然我對咖啡並無深入研究
雖然我僅僅是跑了五、六個國家共兩、三百間的下午茶館兒
不管Yelp、愛評、FB或部落客的評價如何
個人覺得「再訪率」是一個非常非常關鍵的因素
再訪的動機是一個基於餐飲品質、環境氛圍和服務綜合條件下
所反映出的心理因素（消費者行為）
網路時代與媒體廣告化的風潮下很容易形塑「假名氣」
只要掛上xxx節目特別報導的布條似乎就成了觀光必訪的景點
個人覺得一般消費大眾的再訪率就是一個「名店」最實際的指標
（下圖為2014年8月15日在畫廊區巧遇高中班導師，彭老師對墨咖啡也讚譽有加）

（下圖為2015年5月11日在書櫃區被國中同學謝士官長活逮）

（下圖為2015年10月10日與七年未見的老同學在墨咖啡敘舊）
 

[服務]

除了咖啡、茶飲、各式酒品與甜點之外
墨咖啡還提供鹹派、三明治與沙拉等輕食選擇
我個人幾乎不在假日造訪（除非特地陪遠來的友人）
因為平日和假日服務的品質是有段距離的
一旦客人多了便很難不影響到整體服務的觀感
或許這是很多新起咖啡館以小博大的一個機會
這其實是實務運作上可以深思的議題
（下圖為2015年9月9日小乖在黑板門上的大作，真的很適合做成商標）

（下圖為2014年8月24日克里斯把我的自省放在門上）

（下圖為2015年3月7日回美國答辯前小麥送給我的小禮物）
 

[飲品選項]

早期到墨咖啡大多選擇各式的酒香拿鐵和冰滴咖啡
貝里斯拿鐵、愛爾蘭拿鐵、維也納拿鐵、蜂威拿鐵、杏酒拿鐵
玫瑰冰滴、果香冰滴、原味冰滴以及後期的梅酒冰釀
後來喝過幾次茶品（包含奶茶）
到最後基本上就是隨吧手的想法來杯Whatever I Do（WID）
其實很感謝他們每每用心的構思、嘗試與創作
也曾經感性地寫道：

每每走進墨咖啡的門內
心裡想的卻不是那杯咖啡
喝口咖啡喝不醉
只因嘴裡嚐的遠多於那苦澀滋味
獨坐在BB右的單人位
卻眼不見熙攘人潮如水
有你用心沖泡的那一杯
Whatever甚麼都無所謂 

前前後後大概有一百多種的Whatever
其中印象深刻的是克里斯的甜酒西達摩和瓦倫西亞
阿聖的蜜桃成熟時
比利的羅馬咖啡
艾力克斯的冰釀Cider          
香菇的百香墨咖啡
還有幾次阿翔的全餐
（下圖為2014年11月24日阿翔和克里斯特製的咖啡全餐）

（下圖為2015年8月3日艾力克斯的特製1+1）

（下圖為2015年9月18日比利原始版的羅馬咖啡）

（下圖為2014年10月17日的君度愛爾蘭咖啡）
 
（下圖為2014年6月10日的玫瑰冰釀咖啡）

（下圖為2015年1月7日的金莎拿鐵）
 
（下圖為2016年2月16日小乖創始版又詩黛菈改良版的不可告人XD）
 
（下圖為2016年4月1日詩黛菈改良版的羅馬咖啡）
 
（下圖為2016年7月21日詩黛菈改良羅馬再升級）
 
（下圖為2016年8月20日詩黛菈的超強氣泡羅馬~~~驚鴻一瞥~~~）
 

[甜點選擇]

墨咖啡甜點的選擇比較基本
大多在水準之上
除了檸檬塔、抹茶塔、深巧克力塔、堅果塔等塔類甜點
還有生乳酪、司康、布朗尼、提拉米蘇、手工餅乾等等
小白偶而還有驚喜甜點
譬如草莓塔、藍梅塔、芒果塔等等
 

[室內空間]

墨咖啡整體以木質極簡風格為基調
偶而帶有些文藝氣息的作品展出
空間感十足而分成上下兩層樓
二樓包含書櫃區、酒吧區、藝廊區
我個人很少在一樓
大多在靠窗的書吧區

[地點]

300東區新竹市林森路180號
介於西大路上的大遠百和南大路與四維路的竹教大間（快變清大？）
離新竹車站不遠
可以搭接駁車到大遠百走過去
附近停車相當不方便
林森路上臨停常有取締（非常不建議）
建議可以停在明志書院再走巷弄到墨咖啡
（下圖為感謝感謝感謝的紀錄，感謝你們用心的咖啡陪我走過寫論文幾百個苦悶的日子）