[首部曲]
「侯布雄法式茶點沙龍」大名鼎鼎
關鍵字：質感黑/米其林/法式甜點
來台開店似乎已有8年時間
但直到好友Candy大婚分享喜餅
嚐到伯爵沙布雷&鑽石香草沙布雷
為之驚艷才得知這間星級甜點沙龍
2021年10月9日午後便初訪
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初訪整體印象稍高於期望值
各項：甜點>>空間/咖啡/服務>>價位
貴婦百貨3樓空間寬闊十分舒適
或是為防範疫情所以桌距大桌次少
沉黑的色調地調中神祕而又貴氣
法式甜點風味層次最令人印象深刻
雖然貴為米其林二星甜點沙龍
但基本價位其實並不特別高不可攀
用餐體驗比造訪Lady M愉快許多
有機會一試或能有助於提升品味
[服務]
「Salon de The de Joël Robuchon」顧名思義
是一間法式甜點沙龍下午茶空間
除了咖啡飲品與各式甜點之外
也有軟法三明治&佛卡夏等輕食選擇
店內也提供外帶各式烘焙品項
內用品項價位多180-250元之間
更貴的餐點品項當然也有不少
每人低消350元&無用餐限時
（需加10%服務費）
營業時間10:30-22時無公休日
（營業配合BellaVita寶麗廣場營運）
詳細營業資訊可至FB官網搜尋
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令人意外的是臺灣分部營運資訊並不多
雖然部落客或是季節性商品廣告不算少
但基本上官網上商品資訊並不週全
餐廳與甜點沙龍空間也使用同一官網
可以想見為何Google評分只有3.2星
[咖啡飲品]
初訪「侯布雄法式茶點沙龍」點了冰美式
&一壺薄荷茶各220元/250元
熱美式咖啡&各種茶飲搭配甜點
都有150元/200元的優惠方案
（在menu上有小字標註要自己仔細看）
（Google有人抱怨服務生沒提醒）
我看成「咖啡類」都有折扣
但沒想到居然是熱美式才有折扣（！）
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總之冰美式咖啡配方偏深焙路線
重烘焙的炭焙感和酒香感十分厚重
是一般甜點店習慣的風味路線
薄荷茶風味單純又淡雅
應該也是以襯托甜點風味為導向
[手作甜點]
初訪「侯布雄法式茶點沙龍」點了兩款甜點
白桃烏龍慕斯&茉莉血橙慕斯
約莫200元&210元左右
（後來發現都是熱門款）
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個人非常喜歡茉莉血橙慕斯
上下包含慕斯/庫利/奶酪/沙布雷餅乾層
慕斯/庫利果凍/奶酪層都有果香和茶香
不只包含各種內餡口感的層次
還有各種風味融合的細膩感與層次感
很多其他法式甜點硬把不同風味並列
但「侯布雄」甜點的風味是自然融合的
微果酸甜又微奶香甜而清新自然
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白桃烏龍慕斯則稍稍遜色些
上下包含奶酪/慕斯/庫利/奶酪/沙布雷餅乾
可能加了牛奶巧克力而致整體奶感偏重
白桃香氣溫和淡雅而風味十分優雅
不過烏龍茶感則受奶味中和化了
牛奶巧克力+白桃+烏龍茶之後
隱約有點像是茶鵝烤鴨的焦糖感
當天的口感比例也稍稍有點過軟
不過整體仍是十分特別的味覺體驗
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離開時還外帶了蕃茄佛卡夏麵包50元
微微羅勒&迷迭香&橄欖油香氣
搭配新鮮熏烤的小蕃茄
風味簡單自然十分值得推薦
[室內空間]
「侯布雄法式茶點沙龍」以極黑&艷紅為主色調
長方形配置格局方正
分近門口/內部兩區塊&靠窗/靠中廊兩側
靠中廊側為商品展示區&工作吧檯區
靠窗側為內用座位區
內外約莫6-8張4人桌約24-32席座位
桌次間距至少1.5公尺距離十分舒適
[位置]
110台北市信義區松仁路28號3F
（5F則是侯布雄法式餐廳）
就在貴婦百貨BellaVita寶麗廣場
離藍線市府站4號出口最近
步行約莫300公尺約5分鐘路程
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